 |
| Dok: Pribadi |
Sejak dahulu, Suku Rejang adalah suku yang terbuka terhadap hal baru. Menerima budaya-budaya baru yang berkembang disekitarnya. Namun, mereka memiliki ketahanan budaya dan filter yang kuat untuk selalu mempertahankan kearifan budaya mereka sendiri. Seperti halnya budaya kuliner yang merupakan hasil dari gabungan pengetahuan yang diadopsi dari budaya lain dan kebiasaan perilaku terhadap alam semesta dengan keterampilan dan kemahiran kerajinan tradisional. Mereka percaya, dengan menjaga kehidupan harmoni dengan alam, semesta pun akan memberikan timbal balik yang baik pula bagi kelangsungan hidup mereka.
Banyak sekali kuliner Suku Rejang yang unik dan menarik, salah satunya ialah Pepes Rejang. Tentu kita semua tidak asing dengan yang namanya Pepes, Pepes Rejang merupakan masakan tradisional yang berbahan dasar ikan pada Suku Rejang di Wilayah Bermani Ilir. Biasanya, ikan didapat dari sungai dengan cara memancing dan menjalo/menyauk. Jenis ikan pun beragam, seperti ikan kepiat, seluang, kebarau, baung, dan ikan putih.
Apa sih uniknya Pepes Rejang? yuk kita simak satu-satu
Pepes Rejang memiliki beberapa ragam varian. Mulai dari Pepes Rejang original, Pepes Buah Kepayang dan Pepes Tempuyak. Persamaanya ialah pepes sama-sama berbahan dasar ikan, dan yang membedakanya adalah balutan bumbu pepes yang memiliki citarasa yang beragam.
Pepes Rejang Original
Pepes Rejang Original ini berbahan dasar ikan dan dibalut dengan bumbu seperti cabai, bawang, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri, dan tomat. Uniknya pepes original ini menggunakan rendaman beras. Pemakaian beras hanya pada Pepes Rejang Original saja, sedangkan pepes rejang lainya tidak menggunakan rendaman beras. Selain berhubungan dengan kepercayaan, penggunaan beras dalam Pepes Rejang memiliki fungsi sebagai pengikat adonan.
 |
| Pepes Original (Dok: Pribadi) |
Pepes Rejang Buah Kepayang
Selain itu, Pepes Rejang juga ada yang berbahan dasar Buah Kepayang. Buah Kepayang yang memiliki nama latin (Pangium edule ) menjadi primadona masyarakat Suku Rejang. Selain diolah menjadi pepes, biasanya buah kepayang atau yang lebih popular disebut buah kluwek ini juga diolah menjadi sayur atau gulai. Namun, sebelum menjadi buah yang bisa dimakan, buah kepayang akan diproses terlebih dahulu untuk menghilangkan racun dari asam sianida yang terkandung dalam daging biji kepayang yang sangat tinggi.
 |
| Dok pribadi |
Bukan hanya membuat makanan menjadi lebih enak, biji buah kepayang juga memiliki banyak khasiat. Nutrisi yang terdapat dalam kepayang di antaranya zat besi, vitamin C, vitamin B1, fosfor, kalium dan kalsium. Bahkan, nutrisi yang terkandung dalam buah kepayang tersebut mampu menjaga kekebalan tubuh, menurunkan resiko asam urat, mengurangi resiko penyakit jantung, stroke, dan melancarkan sistem pencernaan.
 |
| Pepes Buah Payang (Dok: Pribadi) |
Pepes Tempuyak
Pepes Tempuyak juga berbahan dasar Ikan. Namun, yang membedakanya dengan Pepes Rejang yang lain ialah pemakaian buah durian yang telah difermentasi terlebih dahulu. Rasanya tentu tidak kalah istimewa dengan pepes rejang yang lain. Selain wangi Tempuyak, pepes ini dipercaya bisa membangkitkan selera makan.
 |
Pepes Tempuyak (Dok: Pribadi)
|
